广东位于岭南。岭南人喝凉茶的文化历史悠久，世代相传、相互学习。它与粤剧、粤菜、粤菜一起，体现了独特的岭南文化。
凉茶盛行于粤港澳地区，这与岭南的气候、水土息息相关。在古代岭南是百越之地，也是中原被称为蛮夷戎狄的“南蛮”之地。所谓岭南是指五岭以南，由越城岭、杜邦岭、朱蒙岭、骑田岭、大峪岭组成。它们分布在桂东至粤东和湘赣地区的交界处，它们是中国长江以南最大的水平山脉也是珠江两大主流的分水岭。细看凉茶的文化中历史渊源：岭南地方(主要是广东、广西)土地湿润、水温高、水质燥热、身体易聚火，岭南人从小耳濡目染都知道什么时候喝凉茶，习惯上山采药祛湿解毒、防治过敏。
（凉茶的文化1-1）
淮南王刘安在远征岭南时告诉汉武帝：南方夏天潮湿、夏天炎热，暴露在水中毒蛇出世、疾病很多；士兵没有被杀，但十个中有两三个死了。公元306年东晋道教药师葛洪南来到岭南，由于当时他能够仔细研究岭南的各种温病药物。
通过与自然环境的不断抗争，岭南人民积累了宝贵的医疗保健和疾病防治经验。为了祛湿清热、适应环境，他们在植被丰富的高山峡谷中采集了一些清热解毒、清热祛湿的草药，经过一些有中医知识的人长期实践，创造出了凉茶的文化中各种各样的草药茶。
葛洪和后来的岭南文派医家留下的医学专著，总结了劳动人民在长期疾病防治过程中的丰富经验形成了岭南文化底蕴深厚的凉茶。它的公式和术语代代相传，由于凉茶具有清凉、散热、除湿的功能，夏冬四点均可上桌深受人们喜爱。后来随着商业的发展，一些人在熙熙攘攘的市场道路上出售各种保健防病的草药汤形成了岭南凉茶。
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